Sorbet salé pour l’été

Quand les températures montent, on a parfois envie de fraîcheur… Mais pas forcément de sucré. Voici une idée ultra simple, savoureuse et bonne pour le ventre : un sorbet salé, à base de tomates cerises, de basilic et de citron. Léger, digeste, parfumé… à servir en entrée, en verrine ou même à l’apéritif pour surprendre les papilles.

Ingrédients:

-500 g de tomates cerises bien mûres (elles doivent avoir du goût, c’est la base)

-1 petite échalote

-1 gousse d’ail

-Le jus d’un citron frais

-Une belle poignée de basilic frais

-1 c. à soupe de vinaigre de Xérès (ou balsamique blanc)

-1 c. à soupe d’huile d’olive

-Sel, poivre

(Optionnel : une pincée de piment d’Espelette)

Préparation :

– On mixe tout

Rincez les tomates cerises, coupez-les en deux. Épluchez l’ail et l’échalote. Mettez tout dans un blender : tomates, échalote, ail, jus de citron, basilic, vinaigre, huile d’olive. Salez, poivrez, goûtez. Vous pouvez bien sûr ajuster selon votre palais.

– Option douceur

Si vous souhaitez obtenir une texture bien lisse (et plus douce pour l’intestin), vous pouvez passer la préparation au tamis ou à travers une passoire fine.

– On turbine

Si vous possédez une sorbetière, c’est le moment de l’utiliser ! Versez la préparation et laissez prendre environ 30 à 40 minutes.

Pas de sorbetière ? Aucun souci ! Mettez le mélange dans un plat au congélateur, grattez avec une fourchette toutes les 30 minutes pendant 2-3 heures.

À servir…

– En cuillère sur une assiette de légumes grillés

– En verrine avec un peu de chèvre frais

– Sur une salade de roquette et pignons

Cet article a été rédigé par Morgane, naturopathe et masseuse chez (q)ee.

Pour obtenir plus de conseils et astuces naturo, prenez rendez-vous pour des consultations de naturopathie avec Morgane Bardin chez (q)ee. Paris 9e.