S’il y a bien une recette qui m’accompagne chaque hiver, c’est celle-ci : mon bone broth maison, ce bouillon profondément nourrissant qui réchauffe, apaise et remet le système digestif d’aplomb, tout en douceur. Cette année, j’ai voulu tester une variante que j’adore : remplacer le traditionnel bouillon de légumes par la soupe Belle Peau de Yanne Wellness, à la tomate, au curcuma et au gingembre (en vente dans notre centre du 9ème) Un trio naturellement anti-inflammatoire… et incroyablement parfumé !
Pourquoi cette soupe change tout ?
La Belle Peau est déjà ultra concentrée, ce qui donne un bouillon riche sans effort. Elle apporte une base tomatée douce, relevée juste ce qu’il faut par le curcuma et le gingembre. Pour un bone broth, c’est la combinaison parfaite : chaleur, profondeur et confort digestif.
Les ingrédients du bonheur
Pour réaliser cette recette, je pars de quelque chose que j’adore : la carcasse du poulet rôti du déjeuner. Rien ne se perd, tout se transforme.
J’ajoute ensuite une grande quantité de légumes de saison, et en décembre, je privilégie les légumes racines (carottes, panais, topinambour, héliantis). Je les choisis bio pour garder la peau et conserver un maximum de minéraux.
Dans ma marmite, je verse 3 litres d’eau, puis j’ajoute l’équivalent de 3 sachets de soupe Belle Peau. Enfin, je rajoute une belle cuillère à soupe de vinaigre de cidre : c’est lui qui va aider à extraire tous les minéraux des os et des légumes.
Une journée qui sent bon
Une fois que tout est immergé, je laisse cuire toute la journée (ou à minima 6h), à feu très doux. C’est une recette qui se fait lentement, sans se presser. La maison se remplit peu à peu d’une odeur chaleureuse, presque enveloppante.
Et le soir… c’est un véritable câlin dans un bol : chaud, réconfortant, vibrant de saveurs et incroyablement nourrissant.
Cet article a été rédigé par Morgane, naturopathe et masseuse chez (q)ee.
Pour obtenir plus de conseils et astuces naturo, prenez rendez-vous pour des consultations de naturopathie avec Morgane Bardin chez (q)ee. Paris 9e.
